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बचत का सबसे अच्छा तरीका है बर्बादी को रोकना। खाने के मामले में भी यही बात लागू होती है। कैसे अपने घर में खाने की बर्बादी पर लगाम लगाएं, बता रही हैं चयनिका निगम
फिजूलखर्ची रोकने में तो आप उस्ताद हैं, पर कभी इस बात पर भी गौर किया है कि खानपान के मामले में आप कितनी बर्बादी करती हैं? हम अक्सर भूल जाते हैं कि खाना कितना कीमती है। कभी फ्रिज में कटोरी भर सब्जी रख कर भूल गए, कई दिन बाद नजर पड़ी तो फेंक दी। कभी जरूरत से ज्यादा खाना बना लिया, फिर वो बेकार चला गया। पर समय रहते अन्न की कीमत समझनी होगी और इसे बर्बाद होने से भी बचाना होगा। ऐसा करने के लिए कुछ आसान तरीकों को अपनी जिंदगी का हिस्सा बनाएं।
खरीदारी हो स्मार्ट
पूरे सप्ताह के खाने की पहले से प्लानिंग कीजिए और उसी के अनुरूप खरीदारी कीजिए। जरूरत से ज्यादा कुछ भी न खरीदें। प्लानिंग के अनुरूप ही अपना मेन्यू बनाएं, वर्ना बर्बाद होने की आशंका बढ़ जाती है। मसलन, हो सकता है कि आप पनीर खरीद लें और फिर उस सप्ताह उसे बनाएं ही न। फिर वो खराब हो जाएगा और आप उसे फेंक देंगी। इससे अच्छा है कि आप वही खरीदें, जिसको बनाने की पूरी तैयारी हो। साथ में बाजार जाते वक्त फ्रिज जरूर चेक करें ताकि पता चल सके कि घर में कौन-सा सामान है और क्या खत्म हो गया है।
फ्रिज में न लगे खाने का ढेर
कई बार हम फ्रिज में खाने की चीजें रख कर भूल जाते हैं क्योंकि वह हमें सामने नहीं नजर आती। ऐसी चीजें रखे-रखे खराब हो जाती है। इस बर्बादी को रोकने के लिए जरूरी है कि आप हर तीन-चार दिन पर अपने फ्रिज की सफाई करें। उसमें जो कुछ भी रखा हो वो साफ-साफ नजर आएगा और आप उसे खत्म कर लेंगी। इससे कोई चीज खराब नहीं हो पाएगी क्योंकि आप इससे पहले ही उसका इस्तेमाल कर लेंगी।
परोसें जरूरत भर
खाना परोसते वक्त जो जितना खा सके, उसी के अनुरूप परोसें। अक्सर जरूरत से ज्यादा परोसकर बचे हुए खाने को हम कूड़े के डिब्बे में फेंकते हैं। ऐसा करने से बचें। बच्चों को खिलाने में भी अकसर खाने की खूब बर्बादी होती है, इससे भी बचें।
बचे हुए खाने पर हो लेबल
बचे हुए खाने पर आप लेबल लगा सकती हैं कि उसे अधिकतम कितने दिनों में खत्म करना है। इसके अलावा आप पुराने खाने की नई रेसिपी बनाकर भी उसे बर्बाद होने से बचा सकती हैं।
खाने की बढ़ाएं उम्र
हर चीज के इस्तेमाल योग्य रहने का एक निश्चित तापमान होता है। इस तापमान पर रखने के बाद भी खाना अगले आठ घंटे तक खा लेना ही ठीक रहता है। इस बात को समझें कि बैक्टीरिया पनपने की आशंका कच्चे खाने की तुलना में पके हुए खाने में ज्यादा होती है।
खाना बनने के चार घंटे के अंदर उसे फ्रिज में जरूर रख दें।
फ्रिज में रखे चावल को सामान्य तापमान पर लाकर खाएं, दोबारा गर्म करके नहीं।
जमे हुए खाद्य पदार्थ को हमेशा फ्रिज में रखकर पिघलाएं न कि फ्रिज से बाहर निकालकर।
दूध को ज्यादा दिनों तक इस्तेमाल योग्य बनाए रखने के लिए आप उसमें जरा-सा नमक मिला सकती हैं।
सूखे मेवों को घर लाते ही हल्का-सा सूखा भूनकर फ्रिज में स्टोर करें। उनका स्वाद और फ्लेवर खराब नहीं होगा और ज्यादा दिनों तक इस्तेमाल योग्य रहेंगे।–-सुभाष बुड़ावन वाला.,
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